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超完美溏心蛋 (影音)

2018/08/01
示範/邱寶郎
超完美溏心蛋 (影音)
食材
雞蛋 8粒
調味料
砂糖 30克
味醂 100c.c.
醬油 140c.c.
水 600c.c.
清酒 2大匙
1

將雞蛋洗淨在放入小湯鍋中,水要蓋過蛋,加入少許鹽,攪拌均勻。

2

上蓋開大火煮,水滾後即可開蓋、轉小火,開始計時4分20秒。煮的過程中需要用湯匙稍微攪拌,讓蛋黃保持在中間。

3

時間到馬上取出並泡到冰水中急速冷卻,去殼。

4

把砂糖、味醂、醬油、清酒加入鍋中,煮滾後放涼。再將去殼好的雞蛋浸泡入內,醬汁要蓋過蛋,用保鮮膜覆蓋助,放入冰箱冷藏室浸泡一天即完成。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》