TOP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

抹茶白巧克力蛋糕

2018/08/11
示範/荻田尚子 資料提供/台灣東販
抹茶白巧克力蛋糕
工具
21×16.5×深3cm的淺盤 1個
食材
白巧克力 100g
奶油 50g
細砂糖 30g
蛋 2個
抹茶粉(裝飾用)適量
蛋糕餡料
蘭姆酒漬葡萄乾 50g
白巧克力 50g
粉類食材
低筋麵粉 45g
抹茶粉 15g
泡打粉 1/2小匙

這是一款在白巧克力中增添抹茶苦味的蛋糕。完全滲透進葡萄乾中的蘭姆酒風味豐潤且充滿香氣,和洋風味兼具的滋味。

事前準備

.將全部的白巧克力大略切碎。
.將蛋置於室溫中回溫
.將A的抹茶粉用茶篩過篩一次,再和其他A的粉類混合過篩。
.在模具內鋪好烘焙紙。
.將烤箱預熱至150℃。

1

將奶油和白巧克力放入調理盆中,隔水加熱至融化。從熱水中移開後加入細砂糖拌混。

2

等細砂糖溶解後,將打散的蛋液分2~3次加入,每次加入都要用打蛋器攪拌。

3

加入A的粉類後,用橡皮刮刀以從調理盆底部舀起的方式大幅度翻拌,切拌混合。加入餡料用的蘭姆酒漬葡萄乾和白巧克力,用橡皮刮刀快速拌混。

想自己製作蘭姆酒漬葡萄乾的話,可將100g葡萄乾放入保存罐中,再慢慢倒入蘭姆酒,最少浸漬1 個禮拜以上。如果是外層有油脂的葡萄乾,就先用熱水燙洗過,徹底擦乾水分後再浸漬。

4

將3 倒入模具中並抹平表面,放入150℃的烤箱烘烤約30分鐘。烤好後脫模,放在網架上冷卻。大致放涼後用茶篩撒上抹茶粉。

保存方式

可冷藏保存約4 天。

※本文內容授權自 《大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升台灣東販》,未經授權不得轉載。(圖片提供/台灣東販)

香り高い焼き菓子大人のBAKE
作者/荻田尚子
出版社/台灣東販
◎搭配咖啡、紅茶、酒都很對味!讓您品嘗到前所未有的風味
◎有別於一般的甜點,用洋酒、香料、香草、鹽巴來增添風味
◎降低甜度,讓討厭太甜膩的人,也能吃不膩

還想看更多新聞嗎?歡迎下載自由時報APP,現在看新聞還能抽獎,共7萬個中獎機會等著你:

iOS載點 https://goo.gl/Gc70RZ

Android載點 https://goo.gl/VJf3lv

活動辦法: http://draw.ltn.com.tw/slot_v8/

C2食光|節氣料理 女孩最愛甜點✔ 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》