鮭魚片利用鹽、黑胡椒調味,加入百里香、蒔蘿草(可用蒜代替)跟適量橄欖油略醃15分鐘。
醃好的鮭魚沾上薄蔔的一層麵粉,下熱鍋後淋上橄欖油,將兩面煎上色至熟化;翻面將第二面煎快熟化後,取出備用。
如果有買到生食級鮭魚,煎到表面上色、內部半熟也很好吃。
同一鍋用廚房紙巾擦乾淨,下橄欖油,放入黃甜椒、綠櫛瓜跟小番茄炒約20秒,接著放入蒜碎、辣椒碎、九層塔炒香後關火,再加入檸檬汁跟鹽巴。
沒有綠櫛瓜可以改用蘆筍或秋葵。
將炒好的蔬菜放入盤中鋪底,把煎好的魚排放在蔬菜上面,淋上剛炒蔬菜底部的醬汁,放上九層塔葉做裝飾即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
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