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免燙免綁日式叉燒 (影音)

2018/08/06
示範/Happeabites

這個免燙免綁日式叉燒不用事先汆燙,也不用綁棉線,無論配飯或放在拉麵上都非常好吃!吃之前用噴槍將叉燒表面烤香不但能增加焦香的味道,也讓味道更有層次。在剪輯影片的時候看到切叉燒那一幕忍不住笑了起來... 這免綑綁的日式叉長得就和一般蜜汁叉燒一樣啊!

免燙免綁日式叉燒 | Japanese Chashu Pork 

  • 食材
  • 五花肉 700克、鹽 2湯匙、油 少許、薑片 5片、蔥 1把
  • 調味料
  • 水 300毫升、米酒 160毫升、醬油 160毫升、糖 6湯匙
1

五花肉洗淨,擦乾,去皮。

2

均勻抹上鹽巴醃製10分鐘。

3

煎鍋裡倒入少許油燒熱,先把肥肉煎至金黃,然後翻面再煎,一面大約花十分鐘。

4

準備鍋子,倒入少許油,把薑片和蔥段爆香,倒入所有調味料,把煎好的五花肉放入,蓋上鍋蓋,細火慢煮大概1小時,每隔15分鐘翻面一次。

用壓力鍋效果更佳。

5

醬汁差不多收乾剩30%的時候熄火,叉燒放涼後切片即可。

美味筆記

.把蔥切絲泡水約10秒就能得到完美的蔥花。
.用噴槍將叉燒表面烤香能增加焦香的味道,讓味道更有層次。
.用壓力鍋效果更佳。

※本食譜、影像內容經 〈HappeaBites〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》