情人節又到了,如果沒有訂到餐廳別擔心!自己做大餐心意更是滿滿~邱寶郎師傅要教大家聰明運用廚具,一次出四道好菜,前菜、湯品、主餐跟飯後甜點都有了!保證料理新手也會成功!
【法式烤羊排】先將羊排、黃櫛瓜&綠櫛瓜放入醃料中醃漬約15分鐘。將醃漬好的羊排放入水波爐或烤箱中,用250度烤5分鐘,取出。
麵包鋪料的蒜頭,巴西里都切成碎狀,再將麵包粉、蒜、巴西里、鹽、黑胡椒跟橄欖油一起攪拌均勻。把鋪料裹在羊排表面,要緊緊地壓在羊排上面,備用。
【蒜蓉蒸大蝦】先將大草蝦剪鬚,開背、去腸泥,斷筋。(頭與外殼不必剝掉)
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草蝦用鹽巴、蒜末、胡椒和少許的沙拉油稍微抓醃。將軟化的奶油、蒜末跟檸檬汁拌勻成奶油醬;將草蝦放入烤盤,放上攪拌好的奶油醬,備用。
【南瓜蔬菜湯】將蝦仁與鯛魚切丁。南瓜洗淨,去籽切成小塊狀;洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、薑切絲一同置入碗中,加入黑胡椒、鹽巴和850c.c.的水,攪拌均勻後放入奶油。
取小碗,先放入海鮮食材,再把蔬菜盛入,放上吐司跟起司絲,備用。
【麵包焗布丁】將吐司放入烤箱以200度烤約10分鐘,再取出撥成小塊狀。將雞蛋打入容器中,加入鮮奶油、砂糖和香草籽一起攪拌均勻。取幾個烤皿,先加入吐司,再加入調好的蛋液,備用。
【一起放入水波爐】水波爐上層加烤網,羊排跟蔬菜、麵包焗布丁放同一層;下層放入瞎子跟南瓜蔬菜湯。先按快速食譜100道,再按快速燒烤/蒸煮鍵,接著按強度調節至「強」,最後按加熱啟動,全程約15分鐘內即可全部完成。
最後再將成品一一排盤裝飾:蒜蓉蒸大蝦煮好後灑上巴西里碎;南瓜蔬菜湯煮好後灑上巴西里碎。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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※本食譜使用夏普水波爐烹調,型號:AX-XP4T(R)。
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