坐在公園的長凳上，一手拿著咖啡，愜意地大口品嘗點心！這在紐約是常見的光景。
超市裡不光只有剛出爐的點心，還有多種類型的麵粉、奶油、堅果類與季節性水果等別具魅力的材料一列排開；而生活雜貨店裡則陳列著成排的烤模。再再證明了烘焙點心已經深植於生活之中。
我是在90年代赴美，與現在不同的是，那時的乳製品、粉類、堅果類都很平價，只要找齊各式各樣的材料，就能參考烘焙書籍或電視節目努力動手製作。
回國後我才發現，在紐約再理所當然不過又平易近人的烘焙咖啡館，在東京卻不見蹤影，故而開了一家「HUDSON MARKET BAKERS」。我希望將日常生活中點心隨手可得的那份幸福以及雀躍感傳遞出去，也希望大家能細細品味以咖啡搭配烘焙點心一起享用的氣氛……這份初衷至今未改。
沒錯，烘焙是可以輕鬆享受的事。只要備齊基本的材料，即可自由自在地變化。馬芬與比司吉即使外型有些不完美，也不算致命性的失敗。烘焙沒有所謂的標準答案，放點喜歡的音樂輕鬆愉快地製作才是最大的訣竅。如果能讓更多人開始貼近並輕鬆享受烘焙的樂趣，我會備感榮幸。
．將奶油切成1㎝的骰子狀。
．混合A的材料後倒入袋子中，將切好的奶油加入裹粉，置於冷藏室中冰鎮直到使用前。
．將計量好的鮮奶置於冷藏室中冰鎮直到使用前。
．在烤盤上鋪好烘焙紙備用。
．將C的材料倒入較小的調理盆中，混合並將雞蛋充分打散備用。
．烤箱預熱至200℃。
．將切達乳酪撕開放入食物調理機中，再加入1～2小匙的低筋麵粉（分量外），攪打成細碎狀。若是徒手作業，則須用等量的低筋麵粉（分量外）撒在撕開的乳酪上，再以刀子切細。
乳酪絲則不需要進行此作業。
將事先冰鎮過的A與奶油移放至較大的調理盆中，製作奶油粉。利用奶油切刀或刮板裁切粉中的奶油。直到奶油顆粒小於5㎜且有大量顆粒殘留的狀態即可。將B加入。
在粉類的中央挖一個凹洞，將鮮奶加入。利用橡皮刮刀從調理盆內側由上往下滑入來攪拌整體。材料聚攏成糰後，用刮板從下方鏟起麵糰翻面。反覆數次使麵糰變得均勻即可。
在揉麵台上撒少許低筋麵粉（分量外），將麵糰放置其上。用手從上方按壓延展成約2.5㎝的厚度。
將低筋麵粉（分量外）倒入調理盆中，沾抹於切模上，將切模垂直壓入麵糰，切出圓形麵糰。沒有位置可以切模時，用雙手將麵團聚攏並延展後，再次用模具切模。＊將剩餘的麵糰直接搓圓一起烘烤。包覆德國小香腸烘烤也很美味。
將麵糰取出間隔並排在烤盤上，用毛刷塗抹C。以200℃的烤箱烘烤22分鐘後取出，原封不動靜置5分鐘，散熱後再置於烤網上冷卻。
．將奶油切成1㎝的骰子狀。
．混合A的材料後倒入袋子中，將切好的奶油加入裹粉，置於冷藏室中冰鎮直到使用前。
．混合B的材料後置於冷藏室中冰鎮直到使用前。
．將C的材料倒入較小的調理盆中混合備用。|
．在烤盤上鋪好烘焙紙備用。
．烤箱預熱至200℃。
將事先冰鎮過的A與奶油移放至較大的調理盆中，製作奶油粉。利用奶油切刀或刮板裁切粉中的奶油。直到奶油顆粒小於5㎜且有大量顆粒殘留的狀態即可。
在粉類的中央挖一個凹洞，將B加入。利用橡皮刮刀從調理盆內側由上往下滑入來攪拌粉類與鮮奶。材料聚攏成糰後，用刮板從下方鏟起麵糰翻面。反覆數次使麵糰變得均勻即可。
在揉麵台上撒少許低筋麵粉（分量外），將麵糰放置其上。用手從上方按壓延展成約2.5㎝的厚度。
將低筋麵粉（分量外）倒入調理盆中，沾抹於切模上，將切模垂直壓入麵糰，切出圓形麵糰。沒有位置可以切模時，用雙手將麵糰聚攏並延展後，再次用模具切模。
將麵糰取出間隔並排在烤盤上。用毛刷塗抹C。以200℃的烤箱烘烤22分鐘後取出，靜置散熱後再放到烤網上。＊烤好後非常易碎，須特別小心。
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