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泰式香辣薯泥球

示範/楊競文 2018/08/31 08:00

食材
蝦餅4~5片
泰式辣椒餅適量
馬鈴薯2顆
太白粉少許
調味料
胡椒鹽少許

天氣燥熱食慾差,熱騰騰的大菜再美味也食不下嚥,希望來點冰涼清爽的蔬食嗎?台北春天大飯店前副主廚楊競文,以蔬菜搭配泰式的酸、甜、辣調味,推出清爽鹹食,做法簡單,還能放冰箱隨時取用,涼涼吃、泰開胃!

起油鍋約攝氏120度,蝦餅炸至金黃撈起放涼、壓碎備用;辣椒餅切碎備用。

馬鈴薯蒸熟,搗碎加入胡椒鹽與太白粉,揉成薯球。

薯球裹上蝦餅碎末、辣椒餅碎末,入攝氏120度油鍋炸至金黃,瀝油。冷藏2~3小時後將剩餘碎末撒上即可。

若不吃辣,可不放泰式辣椒餅。

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