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豬肉高麗菜餃

示範/林美慧 2017/02/15 07:00

食材
豬絞肉1斤
高麗菜1顆(約3斤)
蔥花2大匙
薑末1大匙
蝦皮3大匙
調味料
鹽2小匙
雞粉1大匙
白胡椒粉1小匙
香油2大匙
濕力軟2大匙

將蝦皮以清水洗淨、瀝乾,放置一旁備用。

將洗淨的高麗菜切成細絲,並加入1大匙鹽後,用手不斷搓揉使高麗菜軟化、出水。

準備一張紗布,將高麗菜絲放入紗布中,以雙手用力扭轉,使高麗菜絲完全脫水。

豬絞肉加入蔥花、薑末、蝦皮和所有調味料,拌打至有黏性後,再放入高麗菜絲一起拌勻即可。

濕力軟可幫助去除魚、肉、海鮮的澀腥味與油耗味,也能使肉質軟化。在一般大賣場或食品材料行可買到。

※本食譜約可製作70顆水餃。

關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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