將蝦皮以清水洗淨、瀝乾,放置一旁備用。
將洗淨的高麗菜切成細絲,並加入1大匙鹽後,用手不斷搓揉使高麗菜軟化、出水。
準備一張紗布,將高麗菜絲放入紗布中,以雙手用力扭轉,使高麗菜絲完全脫水。
豬絞肉加入蔥花、薑末、蝦皮和所有調味料,拌打至有黏性後,再放入高麗菜絲一起拌勻即可。
濕力軟可幫助去除魚、肉、海鮮的澀腥味與油耗味,也能使肉質軟化。在一般大賣場或食品材料行可買到。
※本食譜約可製作70顆水餃。
林美慧 /廚藝老師
出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法