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三種米古早味油飯

示範/咖啡老媽 2018/09/04 08:00

食材
圓糯米 1.5杯
長糯米 1.5杯
白米 1杯
五瓜肉 1條
乾香菇 8朵
乾魷魚 1尾
金勾蝦 1把
紅蔥頭 數瓣
調味料
醬油 3~4大匙
米酒 少許
胡椒粉 少許
五香粉 少許

古早味的油飯就是這一味,有魷魚的油飯,超好吃的啦!用五花肉煸出來的豬油拌炒,香貢貢、貢貢香,自己動手做減油的健康版本,全家人一塊吃得很開心呢!

將米洗淨,泡水兩小時以上,瀝乾備用。

將乾魷魚泡水兩小時,切條;五花肉切小塊。

金勾蝦沖洗後瀝乾,用米酒浸泡;乾香菇泡水後,擠乾水分切絲;紅蔥頭切片備用。(香菇水留著)

乾鍋炒五花肉,煸出豬油來,然後將多的豬油取出,接著放入香菇蝦米拌炒。

放入魷魚炒香後,放入紅蔥頭拌炒。

因為紅蔥頭怕溫度過高變焦變苦,所以這時才放入。

熗入醬油,放入生米拌炒,最後加入水(香菇水、泡蝦米的米酒),水位平舖食材即可。

煮滾後,倒入11人份的內鍋。外鍋放入1.5杯的水,放入拌炒過的油飯,蓋上鍋蓋,按下炊飯即可。

等電鍋跳起來之後,再燜個五到十分鐘,然後將油飯拌一拌,就可以準備開飯囉!

因為是做給家人吃,怕吃糯米吃太多,胃不舒服,在米的比例上,還特地加了一杯白米, 吃起比較沒負擔感。我的電鍋料理魂被啟動,接下來會陸續上菜,想要知道更多簡單又好吃的電鍋菜,快加入咖啡老媽粉絲團追蹤吧!

※本文內容經〈::咖啡老媽:: 親子隨意窩〉授權分享,文字、攝影/咖啡老媽。
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關於達人
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咖啡老媽 /美食部落客

喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動,具有南法官方葡萄酒證照,經營美食部落格「::咖啡老媽:: 親子隨意窩」為自由時報家庭副刊「婚姻電力公司」專欄作家、好菜網food123駐站主廚、7net 達人帶路購物趣合作部落客、Niceday玩體驗駐站部落客、人妻日記APP合作部落客,曾為KIRIN啤酒、百威啤酒設計食譜。

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