【備料】將番茄切小丁狀、青蔥切蔥花、洋蔥與青椒切小丁備用。將雞蛋洗滌乾淨，再敲入碗公中攪拌均勻。
取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油，接著加入番茄以中火爆香，再下洋蔥一起炒軟。
放入番茄醬炒勻，下青椒一起炒，用糖調味。
青椒的綠色能讓菜餚更漂亮，也可以不加，最後再灑上蔥花。
倒入準備好的蛋液，讓雞蛋稍微熟成後再用鍋鏟「推一推」，最後再加入鹽巴、香油和白醋，用太白粉水勾芡後盛盤，撒上蔥花即完成。
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