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處暑料理 | 甜椒鮪魚麵包 (影音)

2018/09/03
示範/貓兒老師 資料提供/C2食光

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

古人常說「看天吃飯」,除了根據節氣特性來進行農作生產,還會隨節氣調整飲食,使人們能由內而外與大自然緊緊相繫,吃得美味也健康,這個前人累積下來的寶貴智慧也大大影響了台灣人的風土民情,成為重要的飲食文化。推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜|處暑|甜椒鮪魚麵包

處暑過後氣候轉乾燥,吃甜椒可以預防秋咳喔。

  • 食材
  • 紅、黃甜椒 各1個
    蒜頭 1瓣
    巴薩米克醋 1大匙
    油漬鯷魚 1條
    酸豆 1大匙
    油漬鮪魚 100g
    洋香菜 適量
  • 調味料
  • 特級初榨橄欖油 1.5大匙
    黑胡椒 適量
    鹽 適量
1

將烤箱預熱220度,放入紅黃椒烤至變軟、微焦,泡冰水後即可輕鬆剝去表皮。

2

將烤好、去皮的紅椒切成一小口大小,放進大碗中備用。

3

在紅、黃椒中加入放入壓碎的蒜頭、鹽和巴薩米克醋後,拌勻等候約15分鐘入味。

4

加入鮪魚、義大利香菜、酸豆和鯷魚,再放入橄欖油稍微拌勻。

5

將調好的甜椒鮪魚放在烤好的麵包片上,最後加點黑胡椒、淋上增香提味的橄欖油即可享用。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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C2食光|節氣料理 吃開胃菜對抗秋老虎 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》