TOP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

一鍋到底 | 豆腐焢肉 (影音)

2018/09/03
示範/黃美惠

只要有電鍋就能一鍋搞定!電鍋料理達人、〈開心料理〉板主黃美惠特地為不便開火、不擅長開火烹飪的族群,設計「一鍋到底」完成的家常菜,利用萬能的電鍋輕鬆完成!

豆腐焢肉(5~6人份﹚

  • 食材
  • 五花肉500克、豆腐320克、油豆腐100克、生薑1塊
    蒜頭3瓣、八角2粒、肉桂2片、紅辣椒5根
  • 調味料
  • 醬油5大匙、米酒1大匙、糖0.5匙
1

生薑切片、蒜頭拍碎去膜、紅辣椒切段,五花肉切塊。接著取豆腐,依九宮格大小切塊,若豆腐塊太厚可再如圖示橫切一刀,備用。

2

電鍋內鋪烘焙紙,放入五花肉,蓋上鍋蓋,按下「煮飯」開關,待開關跳起後,開蓋將五花肉翻面,並放上薑片、紅辣椒、蒜頭、八角、肉桂,蓋上鍋蓋按「煮飯」,開關跳起後,開蓋將鍋中食材翻炒均勻。

3

把底部烘焙紙連同炒好的五花肉一起取出,移至空鍋。在鍋裡倒入醬油、米酒、糖和3杯水拌勻調味。接著在電鍋倒1杯水,把碗放入電鍋做為內鍋燉煮,按開關、跳起後再燜20~30分鐘。

4

最後在內鍋放豆腐與油豆腐。外鍋倒1杯水,按開關燉煮至開關跳起,並放置燜20~30分鐘即完成。

電鍋烹飪TIPS

如何利用電鍋料理食材?要注意什麼呢?

黃美惠表示,傳統電鍋的外鍋可直接用來當做炊具,取代瓦斯爐、微波爐、烤箱等烹飪食材。她解釋,當電鍋按下「煮飯」開關,在無水狀態下,一段時間即可加熱到一定溫度,便可利用電鍋中的溫度煮熟食材。惟需注意,因市面上電鍋款式多樣,若非不鏽鋼材質的電鍋,建議在底部鋪上有防油、防水、抗黏功效的烘焙紙,再進行煎、炒、烤。

利用電鍋料理肉類等不易熟食材,有何技巧?

黃美惠表示,一般而言燉煮肉類、燉飯等較不易熟且費時的料理,需注意按下一次「煮飯開關」跳起後,不要馬上將食材取出,最好維持蓋上鍋蓋狀態、利用鍋中餘溫燜20~30分鐘再開蓋,口感會較軟嫩。肉類則需注意翻面問題,開關跳起或一面煮熟後,要記得翻面料理另外一面。

歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

 喜歡這道料理?點這裡可以看更多影音食譜唷!

料理123✧食譜影音 健身減重這樣吃 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》