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一鍋到底 | 蒜香雞翅

2018/09/06
示範/黃美惠
一鍋到底 | 蒜香雞翅
食材 (3~4人份)
雞翅1盒(約300克)
蒜頭2顆
柴魚粉0.5匙
調味料
醬油1大匙
米酒適量

只要有電鍋就能一鍋搞定!電鍋料理達人、〈開心料理〉板主黃美惠特地為不便開火、不擅長開火烹飪的族群,設計「一鍋到底」完成的家常菜,利用萬能的電鍋輕鬆完成!

電鍋烹飪TIPS

如何利用電鍋料理食材?要注意什麼呢?

黃美惠表示,傳統電鍋的外鍋可直接用來當做炊具,取代瓦斯爐、微波爐、烤箱等烹飪食材。她解釋,當電鍋按下「煮飯」開關,在無水狀態下,一段時間即可加熱到一定溫度,便可利用電鍋中的溫度煮熟食材。惟需注意,因市面上電鍋款式多樣,若非不鏽鋼材質的電鍋,建議在底部鋪上有防油、防水、抗黏功效的烘焙紙,再進行煎、炒、烤。

利用電鍋料理肉類等不易熟食材,有何技巧?

黃美惠表示,一般而言燉煮肉類、燉飯等較不易熟且費時的料理,需注意按下一次「煮飯開關」跳起後,不要馬上將食材取出,最好維持蓋上鍋蓋狀態、利用鍋中餘溫燜20~30分鐘再開蓋,口感會較軟嫩。肉類則需注意翻面問題,開關跳起或一面煮熟後,要記得翻面料理另外一面。

1

蒜頭拍碎去膜,切碎。雞翅表面劃刀,使之易入味。

2

取一空碗,把雞翅與蒜碎、醬油、米酒、柴魚粉等調味料一同放入拌勻,靜置醃製20分鐘。

3

電鍋鋪烘焙紙,把調味好的雞翅放入電鍋,按一次煮飯開關,跳起後把雞翅翻面,再次按下開關,跳起即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》