把百頁豆腐、板豆腐、玉米粉、昆布醬油一同打碎成泥,盛裝備用。
草菇燙過後擦乾水分,切對半後沾上一點地瓜粉,讓它產生黏性再包入少許的豆腐泥,再整顆裹上地瓜粉。放入熱水中用小火汆燙到浮起來後,撈起瀝乾備用。
取一大碗加入地瓜粉、太白粉和鹽巴攪拌均勻,下水調成粉漿備用。
熱一平底鍋下少許油,接著下兩匙粉漿,放上素蚵仔。待粉漿成型後放入雞蛋、九層塔、小白菜和海苔絲,最後對折煎到蔬菜熟了即可呈盤。
【蚵仔醬醬汁】將番茄醬、素蠔油、昆布醬油、味噌、辣椒醬、糖、烏醋炒香,可一個人喜好的濃稠度加入適量的水,拌勻後盛裝。蚵仔煎淋上醬汁,放上適量海苔絲即完成。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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