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火烤鮭魚西京燒

2018/09/15
示範/李哲松 資料提供/挪威海產推廣協會

「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一!想要在中秋大快朵頤,又不想吃得提心吊膽,在挑選食材時,跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架,多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。

本食譜由挪威海產推廣協會(NSC)白金花園酒店的廚藝總監—李哲松主廚合作,改以「挪威鮭魚」為主角,設計出容易上手的烤鮭魚食譜,結合最能凸顯食材原味的烹調方式,讓大家在體會挪威鮭魚美味的同時,也能輕鬆料理又沒有健康負擔!

火烤鮭魚西京燒

  • 食材
  • 挪威鮭魚菲力 200 公克
  • 調味料
  • 鹽少許
    白味噌 2 大匙
    味霖 1 小匙
    米酒 1 小匙
    糖 2 小匙
    蜂蜜少許
1

將鮭魚切片撒上少許鹽巴,靜置10分鐘,等略出水後,以紙巾拭乾水分。

2

將西京味噌醬調勻,拌入鮭魚,放入冰箱冷藏 1 晚。

3

將鮭魚放置在烤網上,小火慢烤至熟透即可。亦可放入烤箱,以200 度烘烤 10~12 分鐘。取出後可塗抹少許蜂蜜增添風味。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》