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無油煙、省時間!5 道烤箱料理

2018/10/10
示範/堤人美 圖片提供/台灣東販

只要一聽到「烤箱料理」,常會讓人覺得「製作起來可能有點麻煩……」其實沒有這回事。

只要事先將食材處理好,之後的調理就可以全部交給烤箱來完成!不像用瓦斯爐調理的料理,一開始要用大火,之後再轉成小火……需要複雜的火候調整,也不用一直守在爐火旁,而且在烤箱烘烤料理時還可以做其他事情,節省時間。只要將食材排一排、烤一烤,美味可口的料理就能輕輕鬆鬆上桌!

美乃滋烤蘆筍蛋

  • 材料(2人份)
  • 綠蘆筍12根、蛋1顆、美乃滋、帕馬森起司、粗磨黑胡椒各適量
  • 調味料A
  • 鹽1/3小匙、胡椒、橄欖油各適量
1

準備:綠蘆筍摘除根部較硬的部分,削除下半部的皮後拍軟。小烤箱稍微預熱一下。

2

將蘆筍和A稍微混拌後,排放在耐熱容器中。打入一顆蛋,用美乃滋畫上幾條線,放入小烤箱烤10分鐘左右,烤至蛋白變白。

3

取出步驟2的食材,用削皮刀將帕馬森起司刨成薄片撒上,最後撒上黑胡椒。

烤北魷鑲青花菜

  • 材料(2人份)
  • 北魷2條(小條則用4條)、青花菜1/2棵(150g)
  • 調味料A
  • 麵包粉1/2杯、橄欖油3大匙、蒜末1瓣、起司粉3大匙
  • 調味料B
  • 鹽1/2小匙、胡椒適量、橄欖油2小匙
1

準備:北魷的身體和足部切開後,將內臟清除乾淨。足部切除尾端後切細。青花菜切成大塊。烤箱預熱至200度。

2

在缽盆中放入北魷的足部、青花菜和A混合均勻後,填入北魷的身體內,用牙籤固定封口。在兩面均勻撒上B。

為了避免餡料掉出來,要用牙籤像縫衣服一樣將封口固定住。

3

在烤盤鋪上鋁箔紙,塗上一層薄薄的橄欖油(份量外)。排放上北魷後,放入烤箱用200度烤20~30分鐘。切成方便食用的大小後盛盤。

烤培根蔥捲

  • 材料(2人份)
  • 蔥白4根、豬五花肉薄片16片(200g)、柚子胡椒1/2大匙
  • 調味料A
  • 醬油1大匙、味醂2小匙
1

準備:蔥每隔7mm斜劃一刀。將A倒入鐵盤中混合均勻。烤箱預熱至180度。

2

將豬肉片攤開塗上柚子胡椒,包入蔥後捲起呈螺旋狀。捲好後沾裹上A。

3

在烤盤鋪上鋁箔紙,放上烤網,排放上1.,放入烤箱用180度烤15分鐘左右,中途翻面一次。

烤彩椒鑲肉

  • 材料(2人份)
  • 牛豬混合絞肉200g、彩椒(紅、黃)各1個、洋蔥1/4顆、橄欖油1大匙、起司粉2大匙
  • 調味料A
  • 鹽1/2小匙、胡椒適量、蒜末1/2瓣、肉荳蔻(有的話)適量
1

準備:彩椒連蒂頭切成4等分後去除種籽。洋蔥切末。烤箱預熱至180度。

從彩椒的蒂頭底部入刀,就可以將籽去除得很乾淨。

2

將絞肉、洋蔥和調味料A放入缽盆中充分揉捏均勻。

3

在耐熱容器塗上一層薄薄的橄欖油(份量外)後,排放上彩椒,填入步驟2的餡料。淋上一圈橄欖油並撒上起司粉,放入烤箱用180度烤20~30分鐘。

烤蜂蜜醃雞中翅

  • 材料(2人份)
  • 雞中翅8支、鹽、胡椒各適量、柳橙1顆、香菜適量
  • 食材A
  • 蜂蜜&魚露各2大匙、酒1大匙、紅辣椒切圓片2條、蒜泥1/2瓣、橄欖油2小匙
1

準備:雞中翅對半切開,撒上鹽和胡椒。用菜刀削掉柳橙的外皮,將果肉切成小塊後剝除白膜。利用剝除的白膜擠出2大匙果汁,和A混合成調味液。烤箱預熱至180度。

2

雞中翅用調味液醃漬30分鐘左右。

3

在耐熱容器塗上一層薄薄的橄欖油(份量外)後,排放上柳橙果肉,再放上雞翅。放入烤箱用180度烤20分鐘(或用小烤箱烤12~15分鐘)左右,最後放上香菜。

達人小檔案 | 堤人美

曾任職於出版社與擔任料理家的助手,而後自立門戶。以美食造型師與調理搭配師的身分,活躍於雜誌、電視料理節目、電視廣告的料理製作與企業的食譜開發等各個領域。在台出版《無油煙×省時間×多變化 一指搞定69道烤箱料理》。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》