撰文／Athena 編輯／陳凱詩
史特拉斯堡（Strasbourg）位於德法兩國的邊界，觀其名有個德國味的「堡」字，就不難想像多年來德法兩國的爭戰中，最後是由法國奪得了這塊寶地，目前歸屬於東部的亞爾薩斯區。它隔著萊茵河與德國相望，承襲了德國的風土與人情，就連飲食文化也相仿，是法國境內少數會大口暢飲啤酒的地區。
亞爾薩斯香腸夾麵包與紐結麵包是當地熱門小吃。（Pixabay）
不同於法國的其他地區，史特拉斯堡最引人的季節，不是在氣候宜人的春秋，而是在天寒地凍的冬季，這裏的耶誕市集號稱是歐洲規模最大，街景裝飾最美的。漫步在聖母大教堂的廣場上，每座木屋狀的小攤內，都是一個小型的聖經故事場景，整條街道松果、緞帶、燈海齊揚，宛如一場繽紛的耶誕嘉年華會，充滿著節慶的歡欣與夢幻。
來到一家人潮熱絡的速食餐館，買了個紐結麵包（Brezel）及亞爾薩斯香腸夾麵包。
紐結麵包是將細長麵團的兩端交叉環繞，呈現一個交握的心形，嘗起來有特殊的鹼味與濃厚的鹹味。這種以鹼液做為塗料的麵包，高溫烘烤後外皮呈現瑩亮的金黃色，嘗一口外皮硬脆內在柔軟，粗細不同的部位口感也不同，有嚼勁、有脆度，最厚實的部分是鬆軟的。除了傳統的原味，還有添加芝麻、葵花子等口味。
Brezel有多種口味變化。（Pixabay）
亞爾薩斯香腸夾麵包不同於一般的德式香腸夾麵包，還附上微嗆的洋蔥碎與鹹香的酸菜絲，口感豐富熱鬧，熱情樸拙有餘。我在筆記上註記著，亞爾薩斯香腸夾麵包的內餡，就如同迷你版的亞爾薩斯菜酸菜醃肉香腸鍋（La Choucroute），主角是煙燻豬肉、大香腸與酸菜，最佳配角是當地盛產的麗絲玲白酒（Riesling），一起入鍋燴煮後，酸菜發酵的酸味與白酒蒸煮後的果酸，化解了醃肉與香腸的濃烈肥腴，搭配黃芥茉醬及白酒，就是最鄉土美味的下酒菜。
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漫步在雪花紛飛的耶誕市集裏，每個遊客少不了要來杯熱飲暖暖身，最熱門的飲品是帶有肉桂風味的熱紅酒。我在筆記上註記著，熱紅酒的做法其實很簡單，將紅酒、肉桂、丁香、香草莢、柑橘汁、糖等材料混合，再以溫火慢慢加熱即可。啜上一杯溫熱心房的甜紅酒，寒意數秒後就神奇的消除了，若是喜歡盛酒的馬克杯，也可留下當做耶誕節的紀念品，不用再向老闆要回押杯費就是了。
加了多種香料熬煮的熱紅酒，為歐洲人過聖誕節必喝飲品。（Pixabay）
城內糕餅店家的櫥窗，精心展示著耶誕的節慶味，除了亞爾薩斯經典的咕咕霍夫麵包（Kougelhopf），還有新年特製的國王餅（Galette des rois）。
咕咕霍夫像頂大皇冠，是以亞爾薩斯特產的陶模烘製的，內餡有杏仁及果乾，外表還會灑上細糖粉，最道地的吃法是沾果醬並配上一杯咖啡歐蕾。
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咕咕霍夫是法國阿爾薩斯地區及德國南部特產的甜點，為傳統節日麵包之一。（Pixabay）
國王餅是新年限定的甜點，層次豐富的酥皮餅內夾有香濃的杏仁奶油餡，與家人朋友分享最是甜蜜幸福。按傳統餅皮內會藏有一小瓷偶，嘗到的人除了可以戴上糕餅店附贈的紙皇冠，接受大夥們的擁抱與親吻，還會交上一整年的好運呢！
國王派是法式耶誕餐壓軸甜點。（本報資料照）
這使我懷念起兒時農曆新年，母親除了辦了一桌豐盛的年菜外，還要包上數十個餃子，並在這象徵元寶的內餡裏，藏一顆蓮子代替象徵富貴的銅錢，有幸吃到蓮子的人，就能多拿一份紅包，紅包的大小在其次，幸運中獎的那種喜悅之情，總能讓口中的餃子嚐來更為鮮美，年節的歡樂氣氛，也就更加濃了。
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