台灣著名的客家料理－「客家小炒」，用三層肉、魷魚、豆乾、芹菜等食材拌炒而成。鹹鹹香香的客家小炒，非常下飯，充分展現出傳統客家料理「肥、鹹、香」的特色。
乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少1小時。豆乾切片，備用。
五花肉切小條，放入熱油鍋中，以中小火煎出豬油。
再加入豆干煸炒至微焦，下辣椒絲、蒜末、薑片和蔥白段拌炒保留香氣，加入魷魚段。
放入蠔油、醬油膏和泡魷魚的水，下蒜苗段、芹菜和蔥綠先炒香，加入冰糖拌炒至融化，灑入白胡椒，鍋邊淋一圈米酒嗆鍋，上蓋悶約20秒後，淋上香油即可起鍋。
客家小炒利用許多調味料，是在特殊節日時候，才有的風味料理，利用五花肉本身的油脂，進行烹調可以減少料理過程中過多油脂的使用；從營養的角度來看，每百公克乾魷魚熱量約290大卡，蛋白質含量高達45g，脂肪含量低，屬於低脂肪、高蛋白的食材，乾魷魚使用前須要泡開，而泡開的水有魷魚的天然鮮味成分，利用魷魚水來做後續料理，可以不用額外再添加鮮味物質。
營養師小叮嚀，用水泡開的乾魷魚，食材本身還是很有韌性，不容易被咀嚼咬斷，對於有吞嚥困難的朋友，不建議食用喔！在攝取這類型的食物，也要細嚼慢嚥，避免進食的時候大笑、講話、行走或跑步，就很容易發生嗆到或是卡喉的狀況，享受美味就該細細品嚐，千萬不可以一次往嘴裡塞很多喔！
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