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免油炸棺材板

示範/張秋永 2018/10/14 08:00

食材
厚片吐司 1片
蛋 1顆
牛奶 10c.c.
內餡
蘑菇(切片) 30克
豬絞肉 30克
洋蔥(切小丁) 30克
紅蘿蔔(切小丁) 20克
白蝦(去殼切丁) 8尾
高湯(蝦) 200c.c.
鮮奶 100c.c.
玉米粒 20克
鹽、白胡椒、糖 適量
無鹽奶油 15克
玉米粉 15克

美食集散地台南有許多在地特色小吃,其中光是聽起來就非常引人注意的「棺材板」更是經典美食之一!

» 推薦你看:經典府城小吃「棺材板」名稱怎麼來?

牛奶與蛋混合均勻,將厚片吐司雙面都沾上蛋液,放入烤箱用180度烤10分鐘。

正宗的棺材板是用油炸的方式,這邊教的是簡易版本,也比較不油膩。

磨菇下鍋炒出水分至香氣飄出並上色,放入豬絞肉,再加入洋蔥、紅蘿蔔炒軟,最後放入白蝦仁和玉米粒。

加入高湯、無鹽奶油和鮮奶,煮滾後以白胡椒、鹽巴和糖調味,煮至滾後加入玉米粉水勾芡至濃稠,便完成內餡。

將烤好的吐司用小刀切開(注意不要切到底),翻開上蓋,將中間的白吐司向下壓,放入內餡便完成。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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