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新加坡辣椒炒蟹

2018/11/02
示範/張秋永
新加坡辣椒炒蟹
食材
沙母1隻
辣椒20克
朝天椒10克
紅蔥頭10克
蒜仁20克
薑10克
番茄醬60克
水100c.c.
太白粉10克
香油適量
米酒適量
糖5克
青蔥10克
雞蛋1顆

下酒菜就該來點夠勁的!新加坡辣椒炒蟹,一鍋到底香辣好滋味,簡簡單單就能放縱一下味蕾!

1

辣椒、朝天椒、紅蔥頭、蒜仁、薑切碎備用。沙母處理好後,淋上適量水和米酒,放入電鍋蒸熟。

通常是用沙公,因為肉比較多,但沙母也可以。處理螃蟹,先將腮腺、嘴部去除,殼剖半剪開,

2

辣椒、朝天椒、紅蔥頭、蒜仁、薑碎放入鍋中炒香,之後放入番茄醬調色,並加入100c.c.水和適量米酒續炒。

3

放糖及太白粉水勾芡,放入蒸好的沙母,稍微燒一下。

4

倒入蛋液,加入香油,撒上蔥花,最後裝盤即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》