TOP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

星洲辣沙公

2018/11/06
記者/記者/賴鵬翔 攝影/沈昱嘉
星洲辣沙公
食材
沙公1隻
雞湯375ml
蛋1顆
小饅頭6顆
蒜末30克
薑末22.5克
太白粉30克
調味料
辣椒醬180克
砂糖11克
鹽0.4克
番茄醬100克
白醋4.5ml
辣豆瓣醬7.5克

涼爽的秋季是螃蟹最肥美的季節,台北國賓大飯店粵菜餐廳行政主廚胡鍵波以沙蟳為食材,設計可以在家中完成的沙蟳料理,讓秋蟹爬上你家的餐桌,滿足一家大小「嗑蟹」的慾望吧!

1

將辣椒醬、蒜末、薑末、砂糖、鹽、番茄醬、白醋、辣豆瓣醬依序加入鍋中拌炒,混合製成星洲醬。

2

沙公洗淨,切下蟹螯、蟹身切成4塊,切口面沾太白粉以180度熱油炸至7分熟後,起鍋。

3

另起一鍋,將雞湯燒滾後放入沙公煨煮1分鐘,再加入星洲醬,煨煮1分鐘,起鍋前加入蛋液,攪拌均勻即可。

4

先將小饅頭蒸熱,再炸至金黃,另裝盤即完成。

✧異國傳統家鄉菜✧ 女孩最愛甜點✔ 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》