晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

照燒雞肉親子丼

示範/張秋永 2018/11/16 15:00

食材
去骨雞腿2片
高筋麵粉20g
洋蔥絲30g
香菇絲30g
蒜末5g
柴魚片少許
雞蛋2顆
蔥花少許
炸牛蒡絲20g
白飯120g
調味料
香菇油膏40g
味醂30c.c.
糖20g
米酒50c.c

擁有誘人的色澤、變化萬千的滋味,醬料是料理提升味覺層次不可缺少的靈魂。「美味醬臨」系列食譜帶你用常見易得的醬料,調出令你垂涎回味的佳餚。
醬油膏不只能用來沾,還能用來煮、炒,加上善用不同風味的醬油膏入菜,還能省去準備多種調味料的功夫,做出創意台式料理與經典日式料理。

將去骨雞腿切丁後,先以10g香菇油膏醃雞腿,沾上高筋麵粉,放入油鍋以攝氏160度炸5分鐘,確認雞塊皆以上色、熟透後即可取出,放置一旁備用。

另用小鍋煮醬汁,倒入香菇油膏、味醂、糖、柴魚片跟米酒煮滾後,再加入水100c.c.煮滾,關火,放5分鐘後以濾網將柴魚片濾出,放置備用。

用中小火將香菇絲炒到有香氣,再放入洋蔥絲、蒜末,炒至洋蔥軟化且有點半透明,倒入30g香菇油膏,放入炸好的雞腿煮滾,加入蛋液,蓋上鍋蓋燜熟1分鐘。

將煮好的雞腿肉與醬汁倒在白飯上,撒上蔥花與炸牛蒡絲即可。

用醬油膏取代醬油的妙用:醬油膏本身的滋味比較濃郁,使用其烹煮料理可以讓菜色味道更有厚度,且醬油膏能讓料理帶有濃稠感,省去勾芡的步驟。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

分類:

大家都想做這道

+ more
氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

虱目魚魚肚魚丸湯  最鮮美的在地口味

虱目魚魚肚魚丸湯 最鮮美的在地口味

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

加入「食譜自由配」粉絲團