牛番茄汆燙去皮，切成４大塊；洋蔥切碎、洋芋切薄片、蒜頭拍碎、培根切段備用。
起一熱鍋，加入少許橄欖油，把培根用小火炒至表面金黃且香氣飄出後，再加入步驟１切好的洋蔥、蒜，繼續拌炒均勻。
加入牛番茄塊、洋芋、吐司、鮮奶、鮮奶油及水500c.c.攪拌，以中火煮至番茄與洋芋軟化後加糖和鹽調味。
放置至微涼後，倒入果汁機打成濃湯狀，再倒入鍋中以小火加熱煮滾即完成。
最後盛入碗中時，可再加入番茄丁和少許巴西里及橄欖油來增添香氣。
陳仁傑 ／Folio Hotel Port 23主廚
18歲起接觸西式料理，迄今擁有30多年西餐經歷，曾服務於凱悅、福容飯店及LV旗下高級義大利餐廳Cova。擅長義法料理，重視料理色、香、味的同時，更推崇「健康自然飲食」理念，僅選用當季新鮮食材和適當香料調味，帶出食材最佳風味。
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