體脂肪的產生是因為人體儲存了過多的碳水化合物。如果你原本採用原始人飲食法，目前正要改採高脂肪的生活型態，那麼應該已經相當了解沒有穀類的生活型態了。但如果你過去吃烤土司當早餐，炒飯當午餐，紅藜肉飯當晚餐，那麼就有很長一段路要走。我不會把這種過程說得太美好：轉變期就是需要改變，把舊有的習慣換成新的，但我會在這裡幫你！
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全穀物含有種子中的所有部分，但精製的穀類往往去除了糠皮或是胚芽，只剩下含有大量澱粉的胚乳。我們經常聽到全穀物很健康，但其實造成的傷害和精製穀物一樣多。
我能夠給你的最佳建議，是慢慢改變，畢竟羅馬不是一天造成的。如果你斷然戒掉穀類，覺得處處受限，因為短時間當中你會發現有太多不能吃的東西，很可能不太容易長期遵守這種飲食法。但如果你覺得自己進入生酮飲食是種自然的過程，是在了解什麼對身體有好處的自然行為，那麼你就比較容易持續下去。有人邀請你參加晚宴，主人問你吃什麼，不吃什麼時，請告訴他們你喜歡吃肉和蔬菜，不用解釋自己不吃什麼。這樣會簡單得多。
要從飲食當中去除某樣食物，並非是採用生酮飲食時才會遭遇到的難題。任何飲食方式若要從你的飲食當中去除某樣主食，都是相當困難的事，因為這會強迫你改變做事的模式。即使是簡單地改變每日生活當中的任何事物，對你來說都是相當困難的事了，更不用說改變主食。
有兩件事會讓改變飲食變得簡單得多，並且可行許多。第一件事是，用其他的東西取代，這點我可以幫得上忙。第二點則是熱情，那是我只能間接幫助你的事。要用東西取代相當容易。我在接下來的圖片當中，列出了取代的方式，讓你能用其他價格實惠又不含穀類的產品取代穀類。
熱情就沒這麼簡單了。必須要你自己想要嘗試新事物，藉此讓自己變得更健康才行。真的， 坦白說就是這樣。我可以跟你說，我自己開始不攝取穀類之後，身體的發炎反應，如關節緊繃、消化不良、腦霧、食慾不受控、缺乏營養等問題就消失了，變得更健康，但這樣是否能激勵你不吃穀類，就要看你怎麼想了。
你在餐廳裡時，可以選擇不含麩質的菜餚， 或是大份的主餐，通常都有烤雞或是牛排配蒸蔬菜或沙拉。以下這些清單，是我忘了吃穀類讓自己痛苦時，就會去看看的內容。你的無穀類清單可能包括了白米，偶爾吃碗發芽藜麥，或是天然酵母麵包。這樣無妨，每個人的方式多少都有些不同。
在做任何改變時，都會有一段陣痛期，需要花些時間讓自己適應境。我希望透過和你分享工具、技巧、事實的方式，能夠讓你覺得獲得支持，讓你擁有適當的解決方案，以及讓你充滿熱情的資訊。
無論是否為全穀物食品，都請你不要被行銷策略騙了。如果產品中含有任何這類食材， 就不是無穀物產品。如果你偶爾會攝取穀類產品，發芽或醱酵的產品會讓你更容易吸收當中的營養素。
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