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手作酸甜草莓餡

示範/程安琪 資料提供/食為天文創(三友圖書) 2018/12/31 11:00

材料
新鮮草莓600公克
黃砂糖500公克
麥芽糖2大匙
鹽⅓茶匙

當季的草莓酸甜好吃,做成水果餡,無論搭配糕點、奶酪、幕斯都好美味!學會草莓餡的美味秘訣,身為草莓控的你就能輕鬆變出各式各樣的草莓料理了!

草莓洗淨,切去蒂頭。

把一半量的草莓用刀切成小塊,或放入食物調理機中快速攪打一下。

將草莓放入不鏽鋼的鍋中,加糖和鹽,以中小火熬煮。

邊煮邊用木鏟攪動,至有黏性時,加入麥芽糖以及另外一半量的草莓(整顆入鍋),續煮10分鐘。

關火即可起鍋,待涼後放入冰箱冷藏即為草莓餡料。

關於本書
關於本書

100種美味餡料的中式麵食(增訂版) /食為天文創(三友圖書)

✔30年烹飪教學經驗,主持烹飪節目多年的麵點專家

✔包子、餛飩、燒賣、餡餅...常見中式麵食應有盡有!

✔從鹹點到甜點皆全,各式餡料一次滿足你的味蕾!

✔詳細步驟圖+QRcode影片教學,美味輕鬆端上桌!

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大家都想做這道

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