絲瓜半條，切成厚度約0.7~0.8cm厚度的片狀，順著盤緣交疊圍成一圈。
取濾網，用湯匙背面，將雞蛋豆腐擠壓、濾過網子搗成泥狀。
取大碗，加入豆腐泥、芋頭泥、洋菇碎、百頁豆腐碎、香菇碎、豆薯碎、蛋白、醬油、鰹魚粉拌勻，避免結塊。
將拌勻的鑲料鋪在絲瓜盤中間，並在中央擺上蛋黃，周圍淋上破布子，用滾水蒸10分鐘。
蒸好後，將盤中蒸出的醬汁倒回鍋中，加入昆布粉、太白粉水、香油勾芡，滾開後回淋到絲瓜盤上即完成。
家常上桌或年節宴客都很適合，好看又好吃的美味蔬食料理！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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