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火辣豆腐煲

示範/陳師蘭(蘭姆) 資料提供/柿子文化 2019/01/19 09:00

材料(3人份)
百頁豆腐1塊
番茄1顆
鮮香菇2朵
鴻禧菇1把
玉米筍6支
金針菇1小把
蒟蒻絲卷1小盒
青花菜1顆
大白菜1/2顆
調味料
香椿醬1大匙
辣豆瓣醬3大匙
醬油膏1大匙
朝天辣椒醬2小匙
檸檬汁1/2顆
糖1小匙
香油少許

百頁豆腐切片,所有蔬菜洗淨切塊。

將所有調味料加4碗水調和均勻(可視材料多寡調整湯底的份量)。

將所有材料排入湯鍋中,倒入調好的湯底滾個5分鐘左右,熄火淋上少許香油,就可以起鍋享用囉 !

變化 abc

a │ 可以做為湯品,也可以加入1小把冬粉,變成一道吃飽又吃巧的主食。

b │ 煮好的煲可以直接當作麻辣火鍋的鍋底,搭配火鍋料享用,若怕湯汁不夠則酌量再加水。

c │ 先用少許油爆香1~2支乾辣椒(切段)、1大匙花椒、1大匙辣椒粉和3~4片老薑片,再和其他調味料一起煮滾,會辣得更夠勁,平常不吃辣的人請勿輕易嚐試!

d │ 百頁豆腐也可以變化為凍豆腐或油豆腐,前者非常會吸湯汁,後者則很有口感;當然也可以直接用豆腐哦!

關於本書
關於本書

懶人料理365變:燉飯+煲湯+熱炒+滷味+焗烤+輕食+點心,一次OK! /柿子文化

✔50道手作美食365種變化,簡單步驟做菜好輕鬆

✔300張步驟詳解,獨家撇步不藏私,新手作菜也不NG!

✔主菜、湯品、小菜、鍋物、輕食、甜點一次學會!

✔好菜美味吃也要健康做!素食朋友也可以安心使用

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大家都想做這道

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