自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

TOP
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

椒麻滷杏鮑菇

2016/03/16
示範/梁社漢
椒麻滷杏鮑菇
食材
杏鮑菇400g
滷汁材料
鹽大骨高湯1000c.c.
乾辣椒20g
花椒粒10粒
八角3粒
白胡椒粒10粒
陳皮1片
桂皮3片
桂葉5片
辣椒油1茶匙
花椒油1茶匙
辣椒醬1/2茶匙
鹽15g
冰糖30g
1

將整條杏鮑菇放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起備用。

2

調煮滷汁,將滷汁材料加在一起,在爐子上煮滾後轉中火續滾煮約10分鐘,使食材味道落入高湯中。

3

加入汆燙過的杏鮑菇,再滾煮約5分鐘後關火、靜置,使其冷卻。

4

將放涼的杏鮑菇連同滷汁盛裝、封口,放入冰箱中冷藏約3小時。

5

欲食用前,取出杏鮑菇切片擺盤即可。

※本次料理示範分量為2人份,所有食材在傳統市場或生鮮超市均可購得。

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

加入「食譜自由配」粉絲團
念念不忘古早味 秋日食材 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》