日式櫻花蝦佃煮

異國風下酒菜：日本

日本地處中高緯度，氣溫偏冷，因此日本人習慣飲點小酒、暖暖身子，也成為交際文化的一環，一起來看看從日本飲酒文化所衍伸出的美味下酒小品，有多令人垂涎吧！ 

櫻花蝦洗淨後，放在乾淨白布或是廚房紙巾上，吸乾水分。接著櫻花蝦上撒上麵粉，用手略為抓勻。

熱油鍋，放入蓋過食材油量，待油溫約攝氏180度時，放入櫻花蝦炸至表面金黃微焦，約需費時3分鐘，即可起鍋、瀝乾油備用。

取一小湯鍋，加入醬油、米酒、麥芽糖、二砂糖，置於瓦斯爐上加熱，邊加熱邊攪拌，直到所有調味料混合均勻。放入櫻花蝦拌勻調煮約30秒，撈起撒上芝麻即可食用。

下酒菜美味吃法

對日本人來說，用餐助興一定要有酒，一般來說，年輕人喜歡喝啤酒，30歲以上者偏好燒酎，50歲中高齡者則喜愛清酒。日本人習慣下班後要喝1杯再回家，很多小酒館的師傅都會一些私房下酒菜，食材多半隨手可得，譬如從主食材上修下來的邊邊角角，如牛蒡、山藥皮、魷魚頭等等，皆可用來製作下酒菜，既美味又不浪費呢！

櫻花蝦佃煮口味鹹偏甜，適合搭配稍微辛口的純米大吟釀，不僅速配還可解膩，另外也很配啤酒。