鮮菇腐皮捲示範人:詹昇霖

1

腐皮均勻切成3份、低筋麵粉加水調成麵糊備用,杏鮑菇、雪白菇切長條狀,金針菇切段。

2

取一容器,倒入板豆腐並壓成泥狀,加入杏鮑菇、雪白菇、金針菇、鹽、糖、胡椒粉拌勻即為內餡。

3

取一張切好的腐皮鋪平,將內餡(約40克)置於下方,兩側往內折使其蓋住內餡,再往上捲成長條形,沾取少許麵糊黏在腐皮捲尾端固定。

4

起一油鍋,開中小火熱鍋至攝氏170度,放入捲好的腐皮捲,油炸1分鐘至金黃色,撈起瀝油即可擺盤。

食材
腐皮1張
板豆腐1塊
杏鮑菇75克
雪白菇75克
金針菇75克
調味料
鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
低筋麵粉20克
水適量