將食材清洗過後,青蔥切段、魚肚切片、蘆筍切段、鳳梨去皮,將肉與心分開切成片狀。
鍋中加水七分滿與薑絲煮至沸騰後,放入虱目魚頭、鳳梨心片與蘆筍段,煮至沸騰約3~5分鐘。
視家中鍋子大小,加水量須蓋過所有食材。蘆筍與鳳梨心纖維多且偏硬適合久煮。
接著加入魚肚片與鳳梨肉片,轉中小火煮至沸騰,最後加入鹽巴、米酒調味,起鍋前再加入蔥段即可。
※示範分量約為3~4人份