白菜海鮮羹

大白菜、蹄筋、魚板切絲。煮一鍋滾水，將大白菜、蹄筋、魚板、筍絲、肉絲、香菇絲、木耳絲以及魚皮汆燙約一分鐘備用。

熱油鍋，爆香冬蝦及乾扁魚片，放入50克清水、胡椒少許、糖3克、雞粉少許、醬油膏5克及5克太白粉。

轉中火，將汆燙過的大白菜、蹄筋、魚板、筍絲、肉絲、香菇絲、木耳絲及魚皮放入拌勻。

準備一大碗，將素魚翅放入，再放入步驟3的料，包上保鮮膜後放入蒸籠蒸約10分鐘。

素魚翅在南北雜貨行或素食材料店可購得。

熱鍋加清水800克煮開，放入蠔油3克、醬油2克、糖5克、雞粉3克、鹽2克、黑醋5克、香油2克、白胡椒粉1克、米酒5克、太白粉10克。

將蒸好的素魚翅倒扣入大盤中，再淋上湯頭並放上香菜點綴即可。

擺盤裝飾時，可取餃子皮包入剁碎蝦泥後包起，再放入攝氏180度油鍋中油炸，更添喜氣。