馬來西亞咖哩豬肉

異國風下酒菜：馬來西亞

馬來西亞有不少人篤信回教，因此土生土長的馬來西亞人並不盛行飲酒，但是馬來西亞當地華人、新移民，以及外籍人士倒是喜歡小酌幾杯；加上風味獨特的馬來料理，口味重且層次豐富，非常適合下酒，適合暢飲一番。酒類以淡口味啤酒居多，譬如百威、朝日等，較少飲用烈酒。下酒菜不拘，但以炸物、海鮮居多。

美味搭配：咖哩、豬肉都是口味較重的食材，建議可搭較烈的紅酒一起品嚐，不建議搭淡酒，因為料理會蓋掉酒的風味。

五花肉放入滾水中汆燙，轉中小火煮10分鐘，約8分熟，起鍋略為放涼，切成每塊約1口大小備用；洋蔥切絲備用。

熱鍋，放入2匙沙拉油，待油熱冒煙，加入洋蔥絲、咖哩葉爆香。

加入豬五花肉拌炒至香氣飄出。陸續加入雞高湯、薑黃粉、咖哩粉、鹽、糖調煮拌勻，待湯汁滾時轉成小火，取太白粉加入少許水調勻，加入鍋中勾芡，起鍋即可。

咖哩、豬肉都是口味較重的食材，建議可搭較烈的紅酒一起品嚐，不建議搭淡酒，因為料理會蓋掉酒的風味。