炸蘑菇示範人:Maxine

1

蘑菇稍微洗淨;接著將中筋麵粉80g加上雞蛋、大蒜綜合香料粉、黑胡椒粉、鹽及開水50c.c.,攪拌均勻成濕麵糊備用。

清洗時勿太用力摩擦蘑菇表面,蘑菇容易因小碰撞就黑掉或損傷。

2

將洗好的蘑菇均勻沾裹乾麵粉,再沾濕麵糊,最後再沾裹乾麵粉吸掉多餘水分。

可以細篩網把多餘的粉給篩掉,炸後麵衣才不會過厚。

3

以大火熱油鍋,放入蘑菇油炸約1分半,將蘑菇撈起後瀝乾,即可裝盤完成,擺盤時可搭配番茄醬品嚐。

異國風下酒菜:美式

經典的美式開胃菜多以炸物或烤物為主,最適合搭配氣泡多的飲品,不含酒精的如可樂、汽水等,含酒精的以啤酒或生啤為主,大口喝酒、大口吃肉就是美式作風,很適合做為大家下班後喝個啤酒,解悶舒壓最佳選擇。

本食譜適合搭配融合大麥與啤酒花的可樂娜啤酒,啤酒整體口感偏淡,卻更清爽,可轉化一下口感。

 

※2~3人份。

食材
蘑菇140g
中筋麵粉160g
雞蛋1顆
調味料
大蒜綜合香料粉10g
黑胡椒粉5g
鹽5g
番茄醬20g