泡菜蒸豆腐

示範/邱寶郎 2017/12/12 06:00
泡菜蒸豆腐

食材
板豆腐6塊
花瓜80公克
絞肉230公克
辣椒碎末5公克
蒜頭碎末5公克
荸齊肉25公克
蛋白1個
台式泡菜120公克
香菜葉少許
鴻禧菇少許
調味料
五香粉1小匙
鹽少許
胡椒少許
翡翠醬材料
雞高湯700cc
菠菜泥80公克
玉米粉少許
太白粉少許

板豆腐切塊、洗淨備用,花瓜切碎末。

將翡翠醬以外的所有食材一一切碎,放入大碗內,以鹽與胡椒攪拌均勻。

將切塊的板豆腐與攪拌好的餡料一起放入碗中,蒸約15分鐘後取出。

豆腐中心可挖空,裝入內餡;或直接在豆腐塗抹餡料皆可。

再將雞高湯、菠菜泥一起下鍋煮滾,起鍋前用玉米粉調水或太白粉調水勾薄欠,做成翡翠醬。把蒸好的豆腐倒扣於盤中,淋上翡翠醬,完成。