板豆腐切塊、洗淨備用,花瓜切碎末。
將翡翠醬以外的所有食材一一切碎,放入大碗內,以鹽與胡椒攪拌均勻。
將切塊的板豆腐與攪拌好的餡料一起放入碗中,蒸約15分鐘後取出。
豆腐中心可挖空,裝入內餡;或直接在豆腐塗抹餡料皆可。
再將雞高湯、菠菜泥一起下鍋煮滾,起鍋前用玉米粉調水或太白粉調水勾薄欠,做成翡翠醬。把蒸好的豆腐倒扣於盤中,淋上翡翠醬,完成。