奧利維爾鮮蝦雞肉洋芋沙拉

加入月桂葉的熱水煮沸後，先將雞胸肉煮5分鐘，放涼後切丁備用。馬鈴薯去皮與蝦仁均先在滾水中燙10分鐘後取出切丁，水煮蛋切丁備用。

將美乃滋、原味優格、芥末醬、少許檸檬汁、白酒醋、鹽攪拌均勻成沙拉醬備用。

起半鍋油（油量要淹過雲吞皮），將雲吞皮切細絲後下鍋，小火油炸約3分鐘至金黃酥脆後起鍋，放涼備用。

將1及3步驟食材與洋蔥碎、甜酸黃瓜碎加入沙拉醬，均勻攪拌後盛盤，放上2小片蘿蔓葉、雲吞絲、少許鮭魚卵、魚子醬裝飾即完成。

市售鮭魚卵購回後可於使用前加入少許醬油、少許米酒（醬汁量約蓋過鮭魚卵即可），去腥15∼20分鐘。魚子醬及鮭魚卵也可用市售鮪魚罐頭代替鮮味。