野菇蒸絲瓜

絲瓜挑選、保存秘訣

絲瓜，又稱為「菜瓜」，是家中常見的瓜果類食材，挑選時建議先觀察外觀，表皮是否為翠綠色，觸感摸起來細緻、不過於粗糙；其次，可留意絲瓜是否留有花萼，若花萼仍在，表示絲瓜越新鮮，若花萼已枯萎、脫落，則表示絲瓜存放過久，果肉嚐起來偏老。

市場的絲瓜通常會套保麗龍塑膠網，建議回家後不要將塑膠網拆除，並再以報紙包好，放在冰箱冷藏層保存，建議於1～2天內吃完，才能品嚐到最鮮甜的口感。

絲瓜去皮切成約0.3公分片狀，取一耐熱容器，將絲瓜片排成圈狀備用。

將洋蔥、薑切絲，彩椒切成約1公分條狀，備用。

取一容器，將步驟2備用食材加入美白菇、鴻喜菇、香油、胡椒鹽調味拌勻後，放入步驟1備用容器中。

起一蒸鍋，將容器放入，以大火蒸煮8分鐘至熟透，起鍋後以香菜裝飾即可。

※本示範分量約4人份。