鮮干貝芒果沙拉

生干貝洗淨後，切成薄片備用。

可生食干貝在超市或大賣場皆可購得，但務必注意保鮮的問題，主廚建議若沒有要立即食用，可泡鹽水（鹽1：水30）並以保鮮膜封好冷藏。也可將干貝以攝氏120度油溫煎至金黃，再做成沙拉。

檸檬汁、芒果泥、胡椒鹽攪拌均勻成沙拉醬汁備用。將干貝，以1／2量的沙拉醬汁醃約30分鐘。

醃製時記得以保鮮膜包好，置於冰箱冷藏，來維持干貝的鮮度。

芒果去皮切成小丁。

生菜當底，擺上醃好的干貝、芒果丁及芒果乾，最後再淋上備用的一半沙拉醬汁就可以了。