蒜苗炒鹹豬肉

五花肉洗淨，裝進乾淨的塑膠袋中，撒入少許鹽。封緊塑膠袋後，左右搖晃讓鹽充分裹勻豬肉後，醃約6小時。

建議不要用手抹勻，因手的熱氣會影響肉的鮮度。

取出後，將五花肉切小片。再將蒜苗以斜刀切小段。

起油鍋，先下豬肉片炒至微乾且有香味。再下蒜段一起拌炒即可。

油量不要太多，因豬肉在拌炒過程中即會出油。因醃豬肉已有鹹味，無需再添加其他調味料。