香烤雞排

家用烤箱不只能拿來烤麵包，也適合做料理，運用烤箱熱對流使食物均勻受熱，加上溫度與時間控制相當方便，只要幾個簡單動作，豐盛料理即刻上桌。

洋蔥去皮切絲，鋪於空盤上備用；蒜頭去皮以菜刀拍扁、花椰菜入滾水汆燙後撈起。

雞胸肉片成約0.5∼0.7公分厚、略拍平，以醬油、糖、鹽、米酒、蒜頭醃漬10分鐘。

雞胸肉薄切較易熟，更適合烤箱料理，醃漬時間也不需過長即可入味。

雞蛋加入太白粉攪拌均勻，雞排沾蛋液，接著再沾上一層薄麵包粉，並於最外層刷上一層橄欖油。

橄欖油可避免雞排烘烤過程中因過乾而導致肉質柴掉。

將雞排置於烤網上，以攝氏200度烤約20分鐘，取出置於洋蔥上再撒上黑胡椒顆粒粉、擺上花椰菜就完成了。

將烤網包上一層錫箔紙可確保雞排均勻受熱，烘烤過程中建議每7∼10分鐘翻面一次。

認識烤箱

市面上的家庭用烘焙烤箱選擇多，如紅外線燈管發熱小烤箱及不鏽鋼發熱管設計，一般而言，後者安全性較高，機型也較紅外線燈管烤箱大，可烘焙料理種類更多元。

選購家用烤箱建議以25∼30公升容量為考量（約可烤一隻全雞），且能夠分別調整上、下火溫度，最高溫至少能加熱到攝氏250度，時間控制鈕可定時60∼90分鐘，且可輕鬆拆洗，實用相對較高。強調增加旋風功能的烤箱則能在長時間烘焙時，維持烤箱內溫度的一致性。若是焗烤料理，上火（有起司面）需要比下火略高溫，也建議選擇可上下火分開調溫的款式。

使用烤箱小技巧

建議烹調前先依照不同料理要求預熱烤箱溫度與時間調整，若無，則可設定攝氏180度預熱15分鐘，讓烤箱內溫度一致後，再將食材放入烘烤，食材才能均勻受熱。但要注意，通常蔬菜類料理較無預熱需求，因此也可先烘烤蔬菜類，再接續烘烤肉類食物，將烘烤蔬菜的溫度做為烘烤肉類前的預熱動作，省電費也省時間。