薏仁蔬果沙拉

奇異果去皮後切丁、番茄切丁備用。

將奇異果、番茄、熟薏仁、玉米粒及生菜葉裝盤。

可依個人喜好，調整蔬果的分量或種類。

另取一碗，把鰹魚醬油、味醂、細糖、芥末子、檸檬汁拌勻至糖融化，做成醬汁。

芥末子可至超市或烹飪材料行購買，可依個人口味調整分量，不加也可。

將醬汁均勻地淋到水果和蔬菜上即可。

薏仁功效

薏仁利水，可幫助代謝，天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適，可利用薏仁這個特性來排除身體中多餘的組織液，另外，美白也是薏仁為人所熟知的優點，適量食用薏仁，可讓皮膚看起來更為透亮。但中醫師黃中瑀強調，薏仁若不當食用過多，有可能會造成便秘，建議多搭配水分一起攝取較佳，例如煮薏仁時煮得稀一點、軟一點，沖泡式薏仁粉也要多加點水，勿太過濃稠。

※4人份。示範料理食材均可於市場、超市購得。