紅燒烤麩

烤麩切成方塊小丁，紅蘿蔔、竹筍、嫩薑去皮切大丁，香菇泡水約10分鐘後切丁。

烤麩可於一般市場的素食攤位購得。

煮一鍋滾水，將紅蘿蔔、香菇汆燙去雜質。

放1／3油起油鍋，以攝氏180度中火放入烤麩油炸、再放入竹筍以及嫩薑，炸至表皮呈現金黃色後盛起。

另起油鍋，將烤麩、紅蘿蔔、竹筍、嫩薑、香菇及醬油膏、糖、雞粉放入鍋中，轉小火慢滷30分鐘即可。