豆芽菜雞蛋薄餅

豆芽菜洗淨後，把豆芽菜的頭跟尾巴去掉，口感才會更好。

將去除頭尾的豆芽菜和韭菜全部切成小段狀。

作薄餅口感要順，將所有蔬菜配料都切成小塊狀煎好，才會容易入口。

製作麵糊。將中筋麵粉、雞蛋以及少許牛奶調味後，最後放入豆芽菜跟韭菜拌勻。

充分攪拌均勻3分鐘，之後大火攝氏180度熱油鍋，放入調好的豆芽菜餅麵糊，繞成圓圈狀。

之後轉中火攝氏160度，加上鹽跟黑胡椒粉調味，1分鐘後翻面，煎至呈現金黃色澤後、大約5分鐘完成，之後可切片裝盤。

可依個人喜好再撒些義大利香料粉（如迷迭香）增加香氣。