【鬆餅機食譜】抹茶煎餅
- 食材（20片）
- 抹茶粉2g
- 細砂糖70g
- 低筋麵粉130g
- 無鹽奶油85g
- 蛋白85g
- 煉乳10g
餅機除了可做格子鬆餅，更換烤盤和配料也能變化出多種造型糕餅。
將細砂糖和軟化的無鹽奶油放入鋼盆中拌勻，加蛋白攪拌後，再倒入煉乳拌勻。
只加蛋白而非全蛋，會使餅乾口感較脆。
將過篩的低筋麵粉、抹茶粉加入拌勻，成為抹茶麵糊。
用冰淇淋勺挖1球抹茶麵糊放在烤盤上，蓋上鬆餅機上蓋，烤2分鐘拿起煎餅，放涼即可享用。
煎餅可趁熱塑形，捲成甜筒、蛋卷，或運用小烤模壓成冰淇淋杯。
烤盤保養小提點
使用完畢以後，先用刷毛柔軟的刷具將殘留於凹槽的食物殘渣清除，再用餐巾紙抹點奶油，在烤盤上來回擦拭保養即可。若有難以去除的黏著物，可將烤盤浸泡在溫水中，隔一段時間再用海綿洗淨，最後用乾布擦拭水分。不建議將烤盤放入洗碗機或烘碗機中，容易加速烤盤上的不沾塗層變薄，使烤出的成品色澤不均、容易沾附在烤盤上。