檸檬海帶絲
- 食材
- 海帶絲600克
- 蒜20克
- 薑2塊
- 新鮮辣椒1根
- 檸檬2個
- 調味料
- 醬油30克
- 米酒30克
- 烏醋30克
- 砂糖30克
- 鹽30克
- 香油20克
海帶絲放入滾水中煮開，撈起後以冰水冰鎮20分鐘後瀝乾。蒜頭切末，薑切細絲，辣椒切片。
新鮮辣椒入油鍋拌炒1分鐘，醬油、米酒、烏醋、砂糖、鹽入鍋轉中大火將調味醬煮滾
醬油、米酒、烏醋等調味料加辣椒入鍋煮出的調味醬，會比直接拌入食材更香。
海帶絲拌入調味醬，並與薑絲、蒜末拌勻，最後擠入新鮮檸檬汁與香油拌勻即完成。