排骨酥變身•冬瓜排骨酥湯
- 食材
- 剩餘的排骨酥90克
- 冬瓜100克
- 香菜2克
- 調味料
- 鹽2克
- 糖2克
- 雞粉3克
- 醬油5克
剩菜勝食：排骨酥
吃剩的排骨酥建議以保鮮盒裝盛後放入冰箱，1～2天內會食用完畢可放入冰箱冷藏，3天以上建議放入冰箱冷凍。
因排骨酥已經有油味與鹹味，因此回鍋做料理不必過多的調味，剩餘排骨酥放入烤箱加熱後，加些椒鹽、番茄醬等，就是一道可口的佳肴，也可添加蔬菜、醬汁或水煮成湯品或拌炒，需注意的是，剩餘的排骨酥再次回鍋炸或加熱的時間不宜過久、溫度不宜過高，以免排骨肉會變得乾澀，就會影響口感。
剩餘的排骨酥從冰箱冷藏取出，不必褪冰直接放入電鍋內鍋。
排骨酥若從冰箱冷凍庫取出，需先靜置室溫約25分鐘褪冰，或放冰箱冷藏略褪冰，較易烹調。
冬瓜洗淨後先削皮，冬瓜切成長寬高約3公分的塊狀，放入步驟一的電鍋內鍋。
鹽、糖、雞粉、醬油與水500c.c.均加入步驟一的電鍋內鍋，調味與食材用湯匙拌勻。
電鍋外鍋加入250c.c.水，將步驟三有調味食材的電鍋內鍋放入電鍋，蓋上鍋蓋後按下開關，約35分鐘至電鍋開關跳起即可。
電鍋內鍋煮熟的冬瓜排骨酥湯倒入湯鍋，上桌前加上切碎的香菜增色添味即完成。