吐司邊新吃法 · 杏仁餅乾
- 食材
- 低筋麵粉300g
- 泡打粉（發酵粉）2.5g
- 吐司邊125g
- 杏仁果100g
- 南瓜子100g
- 鹽2.5g
- 蛋2顆
- 香草精少許（或可省略）
吐司邊口感紮實且帶焦香味，雖然做三明治的時候經常丟棄不用，但吐司邊絕對是廚房最好用的免費食材，適合拿來做焗烤，也可以先冰凍、再打成麵包粉，多費點功夫，還能做成高檔的宴會點心呢！
吐司邊切塊之後與麵粉、泡打粉一起放入大碗裡。
接著放入南瓜子、杏仁果、砂糖、鹽、香草精，並打入2顆蛋。
用木杓或者大湯匙稍微攪拌，等到材料拌勻後，改用手揉。
以手揉捏麵糰時，要揉到麵糰成為一大塊，接著放在室溫下靜置5分鐘，再用手指觸碰麵糰表面，當麵糰不黏手時才算完成。
把麵糰搓成條狀，取一張烤盤紙，將麵糰捲在烤盤紙裡頭。將整捲麵糰送入烤箱，以上下火皆200℃烤15分鐘。
若手邊沒有烤盤紙，亦可用保鮮膜替代。
烤好之後再利用薄刀將麵糰切片，每片大約1公分寬。
最好使用刀刃帶鋸齒狀的刀子切片，成品會更有型。
可以再送回烤箱稍微烤一下，吃起來更酥脆！