蔥燒豬肉示範人:張孝詮

1

蔥切段、薑切片、五花肉切成適當大小塊狀備用。

2

起鍋,開中火,加入少許油量,先下薑片爆香片刻,倒入五花肉,並炒至外觀焦黃,約2分鐘。

3

待五花肉塊焦黃後,加入醬油2匙半、白砂糖、米酒少許進行調味。

4

同一鍋中,再丟入蔥段加以拌炒,約30秒。

蔥段不是起鍋前才放入,此時丟入,拉長料理時間,蔥與五花肉的味道會完全融合。

5

倒入450c.c.水量,待水煮沸後,轉小火,丟入辣椒,並煮至蔥段軟爛、湯汁收乾至剩2成時,即可起鍋。

完成的蔥燒肉除了當便當菜,夾饅頭或刈包都很好吃。

※本食譜分量為3~4人份。

食材
五花肉400克
辣椒1支
蔥3根
薑20克
調味料
醬油2匙半
米酒1小匙
白砂糖1小匙