將魚片切成長約3公分大小,以米酒醃約10分鐘,蒜頭切片備用。
若怕魚片過老,醃製時可加少許太白粉。
熱油鍋,奶油下鍋待融化後,放入蒜片炸至金黃色。
將魚片從米酒中撈起,加入鍋中翻炒。魚片開始變色後再轉大火拌炒,約5分鐘。
最後加入鹽、黑胡椒粉調味,即可起鍋。
※本食譜分量為3~5人份。