韓國泡菜示範人:周書瑜

1

大蒜、薑、辣椒粉、魚露與糖一起放進食物調理機中打成泥狀,做成辣椒泥,備用。

2

大白菜直切成4等分。將白菜葉子均勻地撒上鹽,靜置4~6小時。

3

當大白菜菜梗變軟時即可洗淨瀝乾。將STEP1的辣椒泥平均塗抹在白菜葉上,並且在白菜葉片間放進紅蘿蔔絲與蔥段,靜置4小時後放進冰箱冷藏,約3~4天後即可取出食用。

泡菜放越久會越酸,可視個人口味喜好調整取出的時間。

食材
山東大白菜1顆
紅蘿蔔絲20g
青蔥2支
大蒜60g
薑30g
調味料
辣椒粉100g
韓國魚露50g
冰糖粉80g
鹽少許